• 和食の食べおさめ
  [ 2006-08 -24 10:09 ]
• 京都滞在記　３日目（７月１０日）
  [ 2006-08 -02 12:34 ]
• 京都滞在記　２日目（７月９日）
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★食べおさめ第１弾　「朝日屋」（目黒区碑文谷）＜８月２２日　夕飯＞
２５日のフライトでパリに向かう。当分の間、和食ともオサラバなので今日から３日間、夜は和に拘ることにした。初日の今夜は碑文谷の「朝日屋」でつまみと蕎麦とを堪能することにした。





朝日屋のつまみはまさに「蕎麦屋のつまみ」といった味わいである。５合の加茂鶴が瞬く間に終わってしまう。〆は「冷やし海老寄せ」の大盛り。パキパキ、ポキポキしたコシのある蕎麦とサクッと揚がった海老やネギの天ぷらがとてもよくマッチする。当分の間、こんなおいしいもんともお別れだ。
帰り際に、帰国日の午後６時１５分に予約をして店をあとにする。ヨーロッパ旅行から帰ってきたらまた、おっとり刀でここに向かう自分の姿を想像しながら、美味しいつまみと蕎麦との余韻に浸りつつ家路を急ぐ。

★食べおさめ第２弾　「寿司処　會」（等々力）＜８月２３日　夕飯＞
食べおさめの第２弾は等々力の「寿司処　會」で執り行うことにした。メンバーは女房と息子。
今日は初めから終わりまで握りで行くことにした。今まではいつもつまみから始め、いざ握ってもらおうというころになるとお腹が苦しくなってしまい、せいぜい数貫の握りしか食べられないからである。
まずはシンコから。これを食べないとボクの夏は終われないのだ。大きさはコハダに近くなっているが、これでもシンコである。美味しい！（女房は今月初めにこれの１／４くらいの大きさのシンコを食べたそうだ。ぐやぢい！）
このあとヒカリモノで攻め、中トロ、海老、中トロ鉄火、キス・・・などを思いつくままに食べ尽くし、入店から３０分近くしかたっていないのにすでに腹八分目。仕上げに穴子を塩とタレでもらう。今日の穴子はいつもよりも大きい。あいも変わらずとろとろふわふわである。仕上げの仕上げはうにめし。まんじゅう・・・じゃなくて「寿司こわい」というところまで食べたわけではないが、一ヶ月くらいは寿司なしでもなんとか凌げそうである。

飲んだお酒は先日、悪友Y田と来たときにキープしておいた焼酎。新たにもう１本入れておいたのでよろしかったらどうぞ！

今日は成田の日航ホテルに前泊する予定なので、第３弾はホテルの近辺で和食を食べる予定である。

それではしばしのお別れです。あ・びあんと♪

ピコさんの”出町ふたば 豆餅　（京都）”に虎バクダン投下です。（京都ストーカーシリーズ第２弾）豆大福が美味しいとピコさんに教えていただいた出町柳の「出町ふたば」の開店の時間に合わせて出かけた。開店直後だとさすがに行列はできておらず、すんなりと大福を買うことができた。売り場から見える生産現場では７～８人もの人が大福づくりに精を出している。いったい一日にいくつの大福が売れるんだろうか。
ホテルに帰りさっそく味見。餡子はとても上品なお味で甘味は少ない。まわりの皮（という表現はちょっとヘンだが）がもっちりとしており、おそらく上等なもち米を使用しているせいか味がグー。さきほどから大福と書いてきたが正確には「豆餅」という。その名前の通り普通の大福に比べると豆の量が多く、この豆の塩味のために全体的にイイカンジの塩辛さである。
お土産に母と義母に２個の豆餅を購入したが、ふたりとも夕ご飯のあとに半分だけ食べるつもりが、かっぱえびせん状態になり全部食べてしまったそうである。母からはもっとよこせ！コールがかかってきたほどだ。

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「出町ふたば」：http://www.galu-kyoto.com/shop/0036_hutaba/

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錦市場でお土産を購入したついでに「やお屋二かい（かね松）」でお昼にした。ここは八百屋が経営するレストランで野菜がメインのランチを食べることができる。お願いしたのは、２１００円のなんとかなんとか。昼時にはこれ以外に選択肢はないそうだ。
こだわりをもって育てられた無農薬有機栽培の野菜はどれも味が濃い。塩味が控えめで健康にも良い。（この日もひどい蒸し暑さのために大汗をかいたのでもう少し塩分を強くしてもらいたかった）デザートも野菜で作られており、ボクはトマトと白餡をこねあげたもの、女房は牛蒡のなんとかケーキ。野菜の味が前面にでており、これはこれで美味しく食べられた。

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「かね松」：http://www.jalan.net/kanko/SPT_174871.html

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お土産の追加購入のために四条の高島屋へ移動。



ここでだいぶ前にうまいぞ！と聞かされていた「５５１蓬莱のアイスキャンデー」を発見し、すかさず１本だけ購入。食べたのは抹茶のアイスキャンデー。味は普通に美味しいが、このかたさはボクが子供のころに食べた１本５円のアイスキャンデーと同じでカチカチである。東京に持って帰りたかったが、持ち歩きは３時間（だったか？）が限界だと教えられ断念。
荷物を預けてあるホテルに戻る途中、明石焼の店でおやつ。ボクにとっては味が淡すぎて物足りなかった。

久しぶりに京都の街を歩いてみて、この街の持つ魅力を再認識させられた。こんどは秋の紅葉のときにでも訪問してみたいものである。そのときには文人墨客に愛されたという「俵屋旅館」や「柊屋旅館」で京都情緒を心ゆくまで堪能してみたい。

夕飯は四条・高島屋にある「美濃吉」で購入したこんなもんで済ませた。鱧寿司、鰻寿司、伏見唐辛子の牛肉巻、おばんざいいろいろ。すべて美味である。とりわけ鱧寿司の味はワンダフル。「シャトー・シサック　２００３」（ボルドー・オー・メドック　クリュ・ブルジョワ級）。もうすこし待ってから開ければよかった。

昨日、Ｎ先生から「法金剛院」の蓮を見に行ったらとアドバイスをもらった。ボクはわざわざ花を見にでかけるほどの花好きではない。がしかし、Ｎ先生からのアドバイスは生徒のボクにとっては宿題である。行かないわけにはいかない。タクシーを飛ばして向かった「法金剛院」は前日から蓮の一般公開が始まったところであり、朝早くから高そうなカメラを片手にマニアが蓮の花の写真を撮りまくっている。ボクも彼らにに負けじとパチリ。蓮の花がこんなに大きいとは知らなかった。少し前に降った雨が蓮の葉に溜まり、古の人はこれを器にお酒を飲んだとか。



朝飯はまた「イノダコーヒー　本店」にお世話になった。女房にもここの美味しいコーヒーと雰囲気とを満喫してもらいたいと考えたからである。やさすいっしょ？
ボクはウィンナーセット（１０５０円）、女房はロールパンセット（７３５円）、飲み物はこの店イチオシの「アラビアの真珠」のホットコーヒーをお願いした。
このウィンナーはボクが贔屓にしている「ブレーマ」の味にそっくりで美味である。女房のロールパンには海老フライが挟まっている。これって京都風なのだろうか？
次に向かったのは前から覗いてみたいと思っていた「錦市場」である。日曜日だというのにほとんどのお店が開いている。早速、探検＆味見を開始。煎餅屋で焼きたての海苔煎餅を齧る。お煎餅をハフハフしながら食べたのは初めてである。美味。お初の「ひやしあめ」。生姜入りの飴を液体状にしたもので、飲んでみると確かに飴のような味がする。京都の人は面白い飲み物が好きなようだ。さすがに京都だけあってあちこちで今が旬の鱧が売られているが、さすがにこれには驚いた。なんと！どじょうの蒲焼。こんなもんまで蒲焼にしてしまうとは・・・。

それから漬物屋で何種類もの漬物の味見をしたり、生麩専門店で生麩焼きを買い食いをしたりしていたらおなかがいっぱいになってしまった。それにしても、同じ日本だというのにあまりの食文化の違いにカルチャーショックを覚えてしまった。ある意味ではフランスを旅行したときに受けるよりもショックの度合は大きいかもしれない。昼飯の時間になってもお腹は減らない。でも、今日の昼飯は＜蕎麦行脚＞ミッションを帯びているので雑誌で知った「なかじん」に突撃した。ところがあいにく「今日はお昼も夜も満席」とのメッセージにがっくり。
それではと向かったのは四条の南座横にある「松葉」。ここはにしんそば元祖の蕎麦屋としてつとに有名だが、ここにも２５年前に当時は肌のハリのあった女房と来ている。これについては彼女は健忘症に邪魔をされることなくしっかりと覚えていてくれた。但し、「鰻巻きの美味しい店」としてではあるが。当然、注文はにしんそば。アヅイので冷やしのほう（１２５０円）をお願いした。
さすが元祖だけあって鰊の味はまいうである。蕎麦もちゃんと蕎麦しておりなかなかのものだ。ちょっと甘めのつゆとの相性も抜群に良く満足でけた。
そうそう、京都に来て気がついたのは、うどん屋よりも蕎麦屋のほうが圧倒的に多いということである。京都はうどん文化圏だとばかり思っていたけれど、これもある意味ボクにとってはカルチャーショックである。

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「総本家にしんそば　松葉」：http://www6.ocn.ne.jp/~matsuba/index1.html

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まだまだ日暮れまでには時間があるということで、お互いに観光嫌いではあるがせっかくだからとどこかに観光をすることにした。行き先は清水寺と超初心者らしい選択をした。理由は近かったから。（笑）２５年前にえいやぁ！と飛び降りてしまった清水の舞台から下を見ながら、そのときの選択（＝結婚しようと決心したこと）を後悔するつもりが、例の高所恐怖症に襲われてしまい、それどころではない。後悔する前に、ここに来たことを後悔するありさまである。

それにしても今日は暑すぎる。暑さに対しての抵抗力のある地元京都の人も「あつおすなぁ」とあちこちでボヤイテいるほどのあづさである。こんな日に熱中症になってはかなんということで、一時ホテルに避難することに。（本当の理由はこれ以上、観光する気が起きなかったから）で、１時間ほどシエスタ。

夕飯は美濃吉の本店「美濃吉　竹茂楼」を予約しておいた。美濃吉は女房の父親（故人）が新宿にあるひらがなの「みのきち」を贔屓にしており、ボクも何回かご馳走になったことがある。そのうちに京都の本店でご馳走してあげるからな、というのが父の口癖であったが、数年前に病に倒れ、その約束は反故になってしまった。女房もいつかそのうちにと期待していたそうで、それならばとボクが彼女の夢を叶えてあげることにしたのだ。やさすい　again でしょ？（笑）ボクたちが通されたのは「菊重」という６畳ほどの部屋で、部屋からは竹林を望むことができる。で、こんなお料理の数々に舌鼓を打った。先付には「蘇民将来子孫」という短冊が添えられている。今週末から始まる祇園祭のときにはこの護符を身につけて祭りに参加するものだと教えられた。お椀は鱧。鱧にはいろいろなランクがあり、国産と外国産（韓国産がメイン？）とは月とすっぽんほどの価格差があると錦市場で教わったが、おそらくこれは「ピン」の鱧だろう。といっても鱧についての薀蓄を語ることができるほど鱧を食べてないのでわからない。お出汁の味が上品この上なくタメイキがでるほど。


刺身は鮪、鱧、鮎。少しずつもったいぶって供するところがいとおかしである。天然鮎の刺身が絶品である。
焼物のひと皿目は稚鮎の焼物。頭から尻尾まですべて食べ尽くす。身が引き締まっており天然鮎ならではの旨味がある。滋賀県の何とか川で釣られた鮎だと聞いたが、川の名前は失念。野菜の炊き合わせを食べているときに女将さん登場。名刺には苗字が「佐竹」と書いてある。佐竹といえば戦国時代には伊達政宗と戦い、江戸幕府開幕後は秋田に転封になったあの佐竹氏を連想するが、果たして美濃吉の当主はその末裔だという。京都は場所柄か名家の子孫がたくさん集まるところなんだろう。そのうち五摂家のおひいさまと知り合うチャンスにめぐり合うかもしれない。焼物のふた皿目は鮑を焼き石で焼いて食べる。女房はコリっとした食感のものが大の苦手なので、彼女の分もゲット。〆は美濃吉自慢の鰻蒲焼ごはん。鰻に適度の歯ごたえがあり、外側は少しカリカリしている。関東のとろける蒲焼なんて、あんなんうなぎちごーおまっせ！と言いたくなってしまうほど。鰻自体に川魚特有の臭みもなく、とても奥行きのある味わいだ。



お酒の銘柄は忘れたが、純米酒を３合、大吟醸を１合飲んだ。この大吟醸（写真右）は女将さんの実家で造られたものだという。



味、雰囲気、サービス、どれをとっても申し分ない。次のお料理が出てくるまでの間合いは心憎いばかりである。
たまにはこんな贅沢もいいかな、と思いながら＜よろこんで＞カードを切った。東京に帰ったらお茶漬け三昧になるだろうことを覚悟しながら・・・。

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京懐石「美濃吉本店　竹茂楼」：http://www.minokichi.co.jp/profile/shop/shop_00.html

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